Karlstads kommun gör aktiva val för att främja hållbara och hälsosamma måltider i förskolor, grundskolor och gymnasier. De följer upp klimatpåverkan från maten och byter ut ingredienser i recept för att minska den. Fokus ligger på ekologiska och närproducerade råvaror i säsong, fler vegetariska rätter, matlagning från grunden och minskat matsvinn. Bland genomförda insatser finns en utställning om hållbara måltider, hydroponisk odling där grönsakerna används i köken, samarbete med lokala producenter, en kokbok med närproducerade råvaror samt projekt som väcker barns nyfikenhet för hälsosam mat.
För att minska matsvinn har kommunen bland annat utvecklat en app för dagliga beställningar mellan förskolor och tillagningskök, samt testat digitala vågar som visar svinn i realtid i skolrestaurangerna. Detta ger underlag för att justera lunchtider och maträtter. På gymnasierna drivs projektet ”miljonen”, där eleverna startar med en miljon kronor som minskar i takt med matsvinnet. De pengar som återstår beslutar eleverna demokratiskt hur de ska användas. Projektet stärker engagemang, elevinflytande och medvetenhet om matsvinnets kostnader.
Vill du veta mer? Kontakta alain.grenard@karlstad.se, kostchef inom gymnasium eller linnea.olsson.lee@karlstad.se, kostchef inom förskola och skola.
Klimatkommunerna
Klimatkommunerna är en förening för kommuner och regioner med höga ambitioner i klimatarbetet där Karlstad är medlemmar. Detta är en del av detta arbete som presenteras på deras webbplats här nedanför.